1、主料：中筋面粉500g、肉餡500g、洋蔥300g、薑末40g、蔥末100g。
2、用溫水加點食鹽和面
3、把面揉光。
4、面和好後，用潮濕的凈佈蓋好，防止表面幹燥，餳半個小時。
5、肥三瘦七的肉餡裡加入蔥、薑末，加老抽、胡椒粉、味精、香油、少許花椒粉和五香粉，充分絞勻，直到上勁。
6、記住：此時即便洋蔥已經切好，也不要加進肉餡裡；
7、肉餡攪和的差不多瞭，洋蔥切成末，切好後，放個盆裡晾晾水氣，這洋蔥一定要在包餡之前再加入肉餡裡，而且加入洋蔥後就不要用力攪拌瞭。
8、揪一坨面，大概雞蛋大小，揉圓按扁，搟成2mm左右厚的圓片，半徑方向切一刀。
9、在3/4的面坯上均勻抹上調入洋蔥末的肉餡，面坯的邊上留點空餘。
10、肉餡抹勻後，將沒有抹餡的1/4面坯翻轉過來蓋上，把面坯邊上輕輕捏緊。
11、然後將捏好1/4餅坯再折過來。
12、最後將剩下的1/4餅坯翻過來，邊緣輕輕捏緊。
13、平鍋裡放油，油熱後，小心放入餅坯，輕輕晃動平鍋，避免沾鍋，中火定型約30秒，向鍋內點50ml水，迅速蓋上鍋蓋，讓水氣悶一下，好加速餡的成熟，待水氣消失後，改用小火，揭開鍋蓋，將餅翻個面，繼續烙。
14、京東肉餅出鍋瞭！
