1、蔥薑蒜切碎，茄子切條。
2、鍋中加油，八成熱時放入蔥薑蒜各10g炒香，倒入茄子條，翻炒幾下。
3、加10g鹽，5g雞精，10g耗油，炒至茄子變色。
4、倒入200g過油肉，翻炒三分鐘，加100ml水炒至湯汁沸騰即可。
