1、先向鍋裡加入適量涼水，再加入適量冰糖。開大火將水裡的冰糖煮化。用勺子或者其他工具輕輕按，冰糖就碎瞭（煮糖的鍋不能用鐵鍋或鋁鍋，因為它們在熬糖時會給糖上色，所以隻能用不銹鋼的鍋）。
2、等鍋裡的水煮開，糖也化瞭，再把火關小，煮7至8分鐘左右。這時候已經有少量的糖稀出來瞭。為瞭讓糖能均勻的稀出，保持文火，用筷子在鍋裡攪拌2至3分鐘即可。
3、最後要將糖稀完全熬出。註意在這個過程中千萬不能再用筷子攪拌瞭，不然冰糖沾鍋底就焦瞭。這次熬糖的時間要長一些，15分鐘左右，先用筷子攪拌看看，有沒有粘稠的感覺，有的話用鏟子炒塘，一般炒2到3分鐘即可，炒到用鏟子鏟糖稀時，滴落的糖稀成黃色，且幾乎成一條線，這就說明糖稀已經完全熬好瞭。可以做冰糖葫蘆瞭。
