1、將面粉放於盆內加冷水和成面團，蓋上蓋子餳30分鐘。
2、將豬肉切碎，剁成肉泥，放入盆裡，再將蔥，薑，蒜切成末備用。
3、將炒鍋放於灶上，開火，倒入適量胡油，等油五成熟時，將蔥，薑，蒜末放入鍋內，加適量鹽煸香，制成蔥油。
4、把做好的蔥油倒於肉泥上，再加入味極鮮醬油2勺，香油1勺，蠔油1大勺，大料粉1小勺，攪拌均勻制成肉餡。
5、把西胡蘆去皮洗凈，用檫板檫成細絲，再攥去水份，放盆裡。
6、把攥去水份的西胡蘆絲放入肉泥盆裡，攪拌均勻制成西胡蘆餃子餡。
7、把餳好的面團，搓長條，揪成一個個小劑子，揉圓在案板上壓扁，用搟面桿搟成中間厚，邊上薄的圓片。
8、將肉餡放於搟好的面皮上，包成自己喜歡的餃子形狀，擺在蓋簾上。
9、將煮鍋裡加多半鍋水，再給鍋裡放入一根蔥，開火，等水開瞭將餃子下入鍋內，邊下邊用鍋鏟從底部慢慢的鏟幾下,直到把所有的餃子下完，蓋上鍋蓋煮制。
10、等餃子浮到水面上後，隔2分鐘，給鍋裡加一勺涼水，等餃子煮的看著飽滿瞭，就表明餃子煮熟瞭，用漏勺撈出放在盤子裡，這樣西胡蘆餡餃子就做好瞭。
