1、采摘幹凈的新鮮桂花。
2、手工進行挑揀掉雜質、花梗等，進行清洗。可以用洗米籮邊挑邊洗，最好直接放淋浴噴頭下洗，既不會損傷花朵又可以沖掉細小雜質，然後大雜質再收工挑揀。
3、挑揀並清洗好的幹凈桂花。
4、放米籮或篩子裡用吹風機吹幹比較快速，註意上口要用米籮或其他鏤空的東西蓋住，以免吹風機風力過大而吹飛桂花。也可以自然控幹水分，這個時間比較久，可能花朵會變蔫。
5、烤箱預熱至150度，烤盤鋪上吸油紙（不要鋪鋁箔紙，烤到一半花會被粘住），把桂花平鋪紙上，放入烤箱烤15分鐘左右，拿出來翻一下。（翻的時候烤箱關回去保持溫度）。再烤3分鐘，拿出來翻一下。接下去每30秒拿出來翻一翻，翻4次。就差不多瞭。
