1、材料：米粉幾個人吃就準備多少、兩個雞蛋、半塊洋蔥、火腿腸、紅蘿卜、蔥蒜，生抽、蠔油、味精等。
2、鍋裡面放上清水，開大火，水煮開瞭之後，再將米粉放進去開始煮，一直等到將米粉煮軟瞭之後再撈出來，然後放到冷水裡邊過涼，最好可以過兩遍冷水，一定要有這一步，因為這也是可以防止再下鍋炒的時候粘鍋，而且過一遍冷水還能夠讓米粉更吃得時候更加筋道，這也是最關鍵的一步。做好瞭之後再放在一邊，將上面的水分晾幹。
3、半塊洋蔥洗幹凈之後切成絲兒，胡蘿卜切成絲。火腿腸也切成細條，蔥切成段，蒜剝皮切碎然後裝在盤子裡邊備用，再準備出一個小碗，將兩個雞蛋打進去，稍微放上一點鹽，然後用筷子攪拌均勻。
4、開大火將鍋熱瞭之後，倒上適量的油，轉成小火，將雞蛋液倒進去，用過瞭之後，就將雞蛋撈出來，切成小塊兒，裝在碗裡。
5、直接再重新開火，加入適量的油，再將蒜末和洋蔥絲放進去，開小火，炒出香味兒來之後，再將已經控幹水分的米粉放進去炒，一直炒到他均勻的沾上油，然後再將已經切好的胡蘿卜絲兒，火腿腸條，雞蛋加進去。
6、翻炒幾下之後加入蠔油，生抽，味精，還有適量的鹽，關成中火，然後用筷子開始攪拌，這樣裡邊的米粉才不會太碎，一直炒到米粉的顏色均勻瞭之後，再將蔥段撒進去，開大火將米粉炒軟瞭就可以瞭，這裡炒的時間也不要太長，不然也會很容易粘鍋，而且時間長瞭，米粉的口感也不太好。
