1、用料：
中筋面粉300克、開水180毫升、鹽3克、芝麻油50毫升、蔥花適量、煎蛋2個、火腿片150克、生菜50克、黃瓜50克、甜辣醬少許、沙拉醬少許。
2、做法：
（1）先來和面，在面粉中加少許鹽，開窩，分次加入開水，用筷子快速攪散，再揉捏成光滑的面團，醒發20分鐘；
（2）醒發松弛好的面團，揉成長條，分成四等份；
（3）在案板上抹一層芝麻油，將面團搟得越薄越好，接著在搟好的面皮上再抹一層油，撒少許蔥花，用刀尖間隔平行劃上幾刀，註意兩端不要切斷；
（4）接下來將面團的一邊卷起成條狀，一端固定，然後用拽扯的方式把面團盤起來，最後再搟成薄餅；
（5）煎餅需要全程小火，等油燒熱，下入面餅，煎至兩面金黃，為瞭增加起酥效果，可以不斷顛鍋，讓餅在鍋中摔打；
（6）煎好的手抓餅可以直接撕開吃，也可以夾上自己喜歡的食材，比如煎蛋、火腿片、黃瓜、生菜等，再淋上甜辣醬或者沙拉醬即可。
