椒鹽的做法 做椒鹽的方法

椒鹽的做法 做椒鹽的方法

1、取花椒50克,去梗、籽,放入鍋中炒至焦黃色時,倒在案板上用搟面杖壓碾成碎末。取細鹽150克放入鍋中,炒到水分蒸發幹,能粒粒分開時取出。將碾碎的花椒和細鹽放在一起,拌合均勻即成。

2、椒鹽為中國各個地區常見的調味料。可以用小中火將花椒粒與鹽炒約一兩分鐘至花椒香氣溢出,盛起待涼即可。

3、花椒粒炒香後磨成的粉末即為花椒粉,若加入炒黃的鹽則成為花椒鹽,常用於油炸食物沾食之用。是四川菜常用味道之一,香麻而咸,多用於熱菜。

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