1、銀耳是一種真菌，從樹上長出來的，夏秋季生於闊葉樹腐木上。
2、但隨著環境惡化，天然野生銀耳越來越少。直到1977年，銀耳代料栽培技術發展，出現瞭由棉籽殼、木屑、麥麩等作為培養基的銀耳。由於這些培養基原料廉價易得，銀耳產量開始大增。從此以後，銀耳就長在瞭菇房中的廉價培養基中。
3、很多不良商傢為瞭降低成本，采用瞭受到農藥、化肥污染的農作物下腳料作為培養基。在加工過程中，粗制濫造的現象也愈發嚴重。在這樣的生產方式下，銀耳的營養價值和口感早已大不如前。
銀耳味甘、淡、性平、無毒，既有補脾開胃的功效，又有益制氣清腸、滋陰潤肺的作用。既能增強人體免疫力，又可增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。銀耳富有天然植物性膠質，外加其具有滋陰的作用，是可以長期服用的良好潤膚食品。
