1、生吃一般需要我們處理外皮後在淡鹽水中泡一下,因為菠蘿含有菠蘿蛋白酶,在口腔中會產生澀味,實際上是人們對菠蘿酶的過敏反應,而把切成片或塊的菠蘿放在鹽水(一般燒菜的咸度)裡浸泡30分鐘左右,再用涼開水浸洗去咸味,可以達到脫敏的作用。
2、同樣加熱熟吃也可以破壞這種酶,是得菠蘿更加美味,例如菠蘿咕咾肉就是很好的菜品。
1、生吃一般需要我們處理外皮後在淡鹽水中泡一下,因為菠蘿含有菠蘿蛋白酶,在口腔中會產生澀味,實際上是人們對菠蘿酶的過敏反應,而把切成片或塊的菠蘿放在鹽水(一般燒菜的咸度)裡浸泡30分鐘左右,再用涼開水浸洗去咸味,可以達到脫敏的作用。
2、同樣加熱熟吃也可以破壞這種酶,是得菠蘿更加美味,例如菠蘿咕咾肉就是很好的菜品。