1、鯽魚(七兩左右)、青辣椒、泡紅辣椒、豆瓣、薑、蒜、蔥、鹽、料酒、醪糟汁、醬油、醋、鮮湯、濕淀粉、熟菜油、雞精。
2、魚加工後,斜刀花,用鹽、料酒、薑、蔥著味。鍋燒熱用薑塊擦一下。
3、鍋中放油,放入魚炸至緊皮撈起將魚揀入盤內,放入蒸鍋蒸出汁取出放一邊。青辣椒、泡紅辣椒切碎;
4、鍋中放油,放豆瓣和泡辣椒末、青辣椒末炒香上色,炒香薑、蒜末、摻湯燒沸,放入鹽、醬油、醋、泡青菜絲,加入濕淀粉收汁亮油,放入雞精,撒上蔥花,將汁澆在魚盤內即成。
1、鯽魚(七兩左右)、青辣椒、泡紅辣椒、豆瓣、薑、蒜、蔥、鹽、料酒、醪糟汁、醬油、醋、鮮湯、濕淀粉、熟菜油、雞精。
2、魚加工後,斜刀花,用鹽、料酒、薑、蔥著味。鍋燒熱用薑塊擦一下。
3、鍋中放油,放入魚炸至緊皮撈起將魚揀入盤內,放入蒸鍋蒸出汁取出放一邊。青辣椒、泡紅辣椒切碎;
4、鍋中放油,放豆瓣和泡辣椒末、青辣椒末炒香上色,炒香薑、蒜末、摻湯燒沸,放入鹽、醬油、醋、泡青菜絲,加入濕淀粉收汁亮油,放入雞精,撒上蔥花,將汁澆在魚盤內即成。