1、選場建池。選擇水源充足、排灌方便、保水力強、天旱不幹、洪水不淹、環境安靜的深水稻田或茭白田。首先加固田埂，要求埂寬4左右，溝寬80厘米、深60厘米以上。田內蓄水深度保持在60厘米以上，即隨出水口可選用水泥管或毛竹筒預先埋好，管口用細孔網紗綁紮好，以防水蛭隨水流外逃，進水口外亦用網紗綁好，防止雜物等進入。在田埂四周設防逃網，可選用尼龍紗窗網將其下端埋入田埂厘米，然後用木條或竹片條固定。另外在出水口方的田埂上開設23個深厘米、寬12米的溢水口，防止暴雨時水浸田埂沖壞四周防逃網。
2、飼料管理。水蛭主要以田螺、河蚌、動物血塊、動物內臟等為食。田螺、河蚌可一次性投入200公斤左右，讓其在田裡繁殖與水稻或茭白、水中浮生物共同形成一條生物食物鏈。另外每星期可增加投喂12次動物血塊或內臟。投喂方法是用多塊30厘米左右見方的木板，在一角鉆個小孔，用繩子綁好，繩子另一端固定在田埂上，將動物內臟或血塊放在木板上，讓木板在水面上漂浮，供水蛭自由采食，待吃完後拉繩子收回木板清洗幹凈，以備下次再用。
