1、豬肉100克,日本豆腐4,胡蘿卜1,蔥1,雞粉,調味料5克,生抽10毫升,蠔油5毫升,芝麻油5毫升,白砂糖3克,油適量。
2、準備好所有的食材,然後將豬肉洗凈並剁碎。碎肉必須是細而均勻的。將洗凈的大蔥切成小塊放在一邊。
3、將胡蘿卜洗凈,切成三分之一的胡蘿卜泡沫;剩餘的胡蘿卜被切成中等厚度的胡蘿卜片。
4、把肉末、胡蘿卜沫和蔥花放進去。依次加入雞粉調味料、生抽、蠔油和芝麻油。向一個方向攪拌均勻。蓋上保鮮膜,冷藏30分鐘。
5、將油倒入鍋中,當油變熱時,將薑片和日本豆腐塊放入鍋中。煎至兩面金黃色。去掉豆腐,用廚房紙吸收多餘的油。
6、將煮鍋倒入清水,待水開後,加入胡蘿卜片熱燙,約1分鐘後取出,瀝幹水分。
7、拿起盤子,放上胡蘿卜片,然後放上油炸日本豆腐。然後把醃制好的碎肉揉成球,放在豆腐塊上。
8、放入蒸籠,蓋上蓋子,蒸15分鐘。拿出來晾一會兒,肉末蒸日本豆腐就做好瞭。