1、把黃瓜洗幹凈削皮，再切成細絲，拿出細心來切，切得越細越好。
2、把雞蛋一個個打進一個碗裡。
3、準備好面粉，因為是雞蛋餅，面粉就沒過篩。
4、把所有材料都混合在一起。就是把黃瓜和面粉香蔥都倒進裝有雞蛋的大碗裡。
5、加水，加點鹽和胡椒粉，用筷子順時針方向攪拌。攪拌成漿糊狀就好，水是慢慢地一點點加，太硬瞭再加點，不要一下子就倒很多水。
6、鍋燒熱放點點油，這個很關鍵哦，一點點把鍋塗一片都粘上點點油就好。然後用大勺子裝一勺子蛋液。慢慢地放進鍋裡面。
7、輕輕地轉鍋，讓蛋液攤開來，越薄越好。
8、小火慢慢煎，煎好一面再翻一面煎。二面都煎好即可。
