1、材料:
小雞,蘑菇、木耳、土豆、豆腐、生菜等食材適量,幹紅椒5個,八角兩個,桂皮、花椒少許,薑數片,蒜數粒,生抽,料酒,鹽,蔥段。
2、做法:
(1)小雞剁成雞塊,熱水多洗幾遍洗幹凈血水(不喜歡過水,所以用此方法),瀝幹水份。
(2)炒鍋註油燒5成熱,放幹紅、八角、桂皮、花椒、薑片、蒜炒香,再放入瀝幹水的雞塊,大火爆炒至雞塊出水味香,加入生抽、料酒、鹽、糖翻炒均勻,加入清水沒過雞塊,燜20分鐘。
(3)加入蘑菇、木耳等耐煮的食材燜20分鐘,最後再加入土豆、生菜等不耐煮的食材煮熟即可,加入蔥段起鍋。