1、田螺1000g，花椒，大料蔥薑蒜末幹，紅辣椒適量，剁椒醬適量，黃豆醬1.5勺，甜面醬3勺，香葉2片，砂仁2個，肉蔻1個，小茴香一小把，肉桂2厘米左右長，醬油少，鹽適量植物油。
2、做法：
（1）將養好洗凈的田螺控幹水分。
（2）鍋中加油，油熱放入花椒大料。
（3）將幹紅辣子切段放入油鍋炸香，放入蔥薑蒜末炸香。
（4）將火開小加入剁椒醬炒出紅油。
（5）加入黃豆醬炒香。
（6）加入甜面醬，再加入少許醬油不停攪動炒制。
（7）加入拍碎的砂仁 肉蔻肉桂和小茴香香葉小火慢炒2-3分鐘。
（8）炒好的醬料。
（9）將控幹水分的田螺倒入醬料鍋中，開大火翻炒均勻後加入半茶杯清水和適量的鹽轉中火繼續翻炒，當炒制8-9分鐘時鍋中水分差不多收幹瞭，就可以關火瞭。
