臘羊肉怎麼做 臘羊肉做法

1、選料：要選羊的鮮硬肋肉，切成長30厘米、寬5厘米的長條。

2、醃制：將食鹽放入鍋內炒幹，再研成碎末，和花椒混拌，撒在羊肉條上，搓揉均勻，置於缸中醃制2天，再加醬油、紹興酒、白糖醃制7天，中間翻倒2次，使之醃透。

3、風幹：醃好的羊肉條，出缸，掛在竹架上，晾幹，即為成品。食用時將臘羊肉刷洗幹凈，煮蒸皆可，但火不宜過大，肉熟即好。