1、主料：雞肉（600克），盡量選擇剛剛從商店上買來的新鮮雞肉，以便入味.佐料：青椒、油、幹辣椒、蒜瓣、花椒、料酒、食鹽、胡椒粉、蔥、醬油、豆瓣醬、淀粉、薑片等。
2、首先把買回來的半隻雞洗好，之後便把雞肉均勻的切成大小差不多一樣的塊狀，盡量要把握其大小，否則入味不均勻，口感也會不一樣，之後便把切好後的雞肉塊放入盤中，以便備用。
3、選擇一個大一點的湯盆，把雞肉塊倒入湯盆中，然後加入一小勺料酒、1湯勺醬油以及適量的淀粉和食鹽對雞肉塊進行醃制，用筷子把雞塊均勻攪和，讓每個雞塊都能入味，其時間大約為15到20分鐘。
4、在這過程中，其實可以把其餘的佐料準備好。首先把青椒洗好，用小刀把青椒的芯去掉，然後把它切成細條狀，放置盤中。之後蒜瓣剝皮，蔥薑切好，以便備用。
5、雞肉塊醃制好後，把適量的油倒入油鍋中，加開大火燒熱油鍋，之後用筷子把雞肉塊連續放入油鍋中炸，待炸成金黃色後，便可關火，盡量要把油瀝幹後，才可把雞肉塊放入盤中。
6、放置炒鍋後，加油大火預熱，然後把青椒和豆瓣醬倒入炒鍋中一起翻炒。再加入備好的薑片、花椒、蔥、幹辣椒、味精、薑片、胡椒粉等一起翻炒，炒出香味。之後把雞肉塊倒入炒鍋中，和其他佐料翻炒5分鐘後，即可關火裝入盤中瞭。
7、這樣一份美味的傢常炒雞就做好瞭。
