1、材料：一斤左右的鱸魚一條、植物油、蒸魚豉油、薑、蔥花或者蒜苗、料酒。
2、新鮮鱸魚處理幹凈，去掉頭尾，然後從背部切開，肚子部分不要切斷。這樣做的鱸魚更加容易入味，而且吃的時候也方便。也可以背部劃幾道口，整條魚蒸。
3、改刀好的鱸魚倒入料酒，加入部分蔥薑蒜，最好在魚片之間都均勻的放入蔥薑蒜。蓋上保鮮膜醃制半小時左右，最好中間翻兩次使其均勻入味。
4、利用這個時間，把薑切絲，蔥花花蒜苗切小段，然後放入碗中加入蒸魚豉油醃一會。
5、鍋內加水，大火燒開，放入蒸籠魚盤，中火十分鐘左右，觀察魚眼凸出，魚肉撐開即可關火。時間不要太長，不然魚肉會太老。
6、魚蒸好後，把盤中的魚湯倒出，揀出醃制時的蔥薑蒜不要，然後把準備好的醃制蔥薑蒜的蒸魚豉油澆在上面。另起鍋，鍋熱加入少量油，油燒熱後淋在魚上，尤其註意要澆在蔥薑上面，可以聽見滋滋的聲響，味道鮮美的清蒸鱸魚就做好瞭。
