1、土豆去皮切片，改刀切絲，放入清水中浸泡待用。
2、紅椒切絲，香菜切段。
3、土豆絲放入沸水中焯水20秒，撈出瀝幹。
4、土豆絲、紅椒絲放入碗中，加入鹽1勺、雞精半勺、白糖半勺、白醋1勺、香油1勺、香菜段拌勻，盛入盤中即可。
