1、主料：鯧魚500克左右。
2、輔料：青椒、胡蘿卜。
3、調料：生抽、老抽（比例1.5:1）料酒,糖鎮江香醋、薑,小蔥,,鹽、味精。
4、將魚洗凈、切二字花抹鹽，料酒；備用。
5、放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出。
6、鍋內加油、酒蔥、蒜等爆香，加調料煸炒。
7、再放入肉清湯燒開，將魚放入，然後用小火燜燒幾分鐘，加醋。
8、見魚肉熟汁呈膠狀後，加味精並晃動，使鹵汁裹包魚，裝盆即成。
1、主料：鯧魚500克左右。
2、輔料：青椒、胡蘿卜。
3、調料：生抽、老抽（比例1.5:1）料酒,糖鎮江香醋、薑,小蔥,,鹽、味精。
4、將魚洗凈、切二字花抹鹽，料酒；備用。
5、放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出。
6、鍋內加油、酒蔥、蒜等爆香，加調料煸炒。
7、再放入肉清湯燒開，將魚放入，然後用小火燜燒幾分鐘，加醋。
8、見魚肉熟汁呈膠狀後，加味精並晃動，使鹵汁裹包魚，裝盆即成。
