1、將面粉，鹽倒入盆中，先倒入滾水，邊倒邊用筷子攪拌成雪花狀，再加入冷水，拌勻後揉成不粘手的團狀，蓋上保鮮膜，醒發20分鐘。
2、將肉餡放入盆中，加入冷水，生抽，米酒，鹽，糖，胡椒粉，香油混合攪拌均勻，倒入小蔥末，薑末拌勻，即成肉餡。
3、將面團分成八份，搟成約19厘米的圓片。
4、包入豬肉餡，並捏成包子狀，收口捏緊。依次完成所有包餡動作，並將全部餡餅壓扁，備用。
5、平底鍋加熱，抹上一層色拉油（配方外），放入餡餅，以中小火先煎一面。
6、煎至金黃色，翻面後繼續煎，兩面金黃即可。
1、將面粉，鹽倒入盆中，先倒入滾水，邊倒邊用筷子攪拌成雪花狀，再加入冷水，拌勻後揉成不粘手的團狀，蓋上保鮮膜，醒發20分鐘。
2、將肉餡放入盆中，加入冷水，生抽，米酒，鹽，糖，胡椒粉，香油混合攪拌均勻，倒入小蔥末，薑末拌勻，即成肉餡。
3、將面團分成八份，搟成約19厘米的圓片。
4、包入豬肉餡，並捏成包子狀，收口捏緊。依次完成所有包餡動作，並將全部餡餅壓扁，備用。
5、平底鍋加熱，抹上一層色拉油（配方外），放入餡餅，以中小火先煎一面。
6、煎至金黃色，翻面後繼續煎，兩面金黃即可。
