2、基圍蝦洗幹凈,剪掉蝦線,去掉蝦腸。
3、然後再次沖洗幹凈,放入醬油,蠔油,孜然粉,八角粉,食用鹽,白糖,攪拌均勻,醃制入味。
4、蒜頭拍成泥,紅蔥頭切成花。
5、炒鍋燒油,油溫7成熱時,倒入大蝦去炸,記得時不時翻一下。
6、蝦身變紅時,撈出晾卻,然後再復炸一次,之後撈出備用。
7、炒鍋留油,放入蒜泥,蔥花爆香,再倒入之前醃制基圍蝦的醬汁,一起大火煮滾。
8、把燒好的醬汁倒進蝦中即可。
以上就是關於油燜大蝦怎麼做的方法介紹瞭,其實這道油燜大蝦的關鍵之處就是在於復炸,這樣蝦殼才會酥脆。