白砂糖和綿白糖有什麼區別

白砂糖和绵白糖有什么区别

1、價格比較:一般來講,同一個品牌的綿白糖比白砂糖稍貴,有制作工藝的原因,也可能是含水量的原因。

2、顆粒大小:綿白糖顏色潔白、粒細很細微,看起來像積雪,軟綿綿的感覺,很容易受潮。綿白糖最宜直接食用,冷飲涼食用之尤佳,但不宜用來制作高級糕點;白砂糖顏色潔白、顆粒如砂,一粒粒分得很清楚。像沙子倒出來有沙沙的聲音。

3、制作工藝:綿白糖是制成晶粒較細的白糖後,加入轉化糖漿而成;白砂糖是由甘蔗或甜菜經過提汁、澄清、煮煉、結晶、分蜜、幹燥工序而成。

4、用於烘焙:白砂糖更適合熬漿做面包和糕點等,砂糖發脆,很適合做餅幹外層的糖(烘焙原料之砂糖);綿白糖易使制品上色,更易溶於面團中。一般比較適合蛋糕及餡料中,當然如果火大瞭也更容易發黑。

以上就是關於白砂糖和綿白糖有什麼區別的介紹瞭,通過以上的相信大傢都有所瞭解瞭,希望對大傢有用。

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