1、新鮮的雞頭米在常溫下最多隻能保存3~4個小時,這是因為雞頭米在在剝開後有很多水分,放在常溫下,會蒸發水分,產生變色並且發出餿味。所以最好的方法是將不用的新鮮雞頭米放到冰箱冷藏室冰凍起來。通常是拿一個真空的袋子均勻地裝入1:1的清水和雞頭米,封好放入冰箱的冷藏室中速凍起來,下次用的時候解凍出來還是新鮮的。
2、另外，幹雞頭米的保存方法也是比較簡單的，一般情況下我們大傢都是需要將幹雞頭米放置在陰涼、幹燥、通風較好的地方，這樣可以更好的保存幹雞頭米的。另外,因雞頭米含有豐富的淀粉,在貯藏過程中有受到蟲蛀的風險。可以在曬幹的幹雞頭米中加入幾瓣生大蒜防蟲害。一般是每千克雞頭米放入8~10瓣生大蒜,與雞頭米拌勻後裝入缸內蓋嚴,這樣可以保持雞頭米在一至兩年內不受蟲蛀。
