1、把蝦處理幹凈，加上適量的鹽和胡椒粉，攪拌均勻，醃制15分鐘。如果當零嘴吃，就不用加太多鹽。把雞蛋打到碗裡，把蛋白蛋黃攪拌均勻。
2、加入適量的生粉和奧爾良調料，攪拌均勻。如果想要炸出來上面有一層厚的面糊的話，這裡的生粉可以用面粉代替，加多一點，做的濃稠一點。
3、把生薑弄成薑汁，滴入碗中，攪拌均勻。在鍋裡倒上比較多的油，油熱後開小火。
4、把蝦夾入碗中，過一下調好的粉，放入鍋中。所有的蝦都放入油鍋中後，開中火炸（比較快，註意看蝦，變紅瞭就是熟瞭）。
5、在盤裡鋪上一層吸油紙，蝦炸熟瞭就夾出來，放到盤子中。吸油紙吸掉部分油，不會吃進那麼多的油。
