1、蛋液中加少許面粉，蛋糊厚而粘，更容易掛糊，面包糠不易掉，做好後的脆皮稍厚，口感很脆味道也更香。
2、排骨在裹面包糠的過程要一個一個的來，切忌多個一起，這樣做完剩下的面包糠裡沒有滴落的蛋糊，還可以收起來下次再用。
3、炸制的過程中，不要隨便的翻動，隻要一直用小火芯炸，底部是不會焦糊的，觀察面包糠一直保持白顏色即可。用小火芯炸即使有面包糠散掉落在油裡，也不會有焦糊味，剩下的油還能再利用。
4、細節決定成敗，隻要用心去做，操作過程中，該用筷子、用手的步驟不要亂來，才能保證手、面包糠的幹靜，排骨的完美。熟練後做各種脆皮就是輕而易舉的事。
以上就是小編給大傢分享的脆皮排骨做法，制作脆皮排骨的時候蛋液中加少許面粉，蛋糊厚而粘，更容易掛糊，面包糠不易掉，做好後的脆皮稍厚，口感很脆味道也更香。
