脆皮排骨做法是什麼

脆皮排骨

1、蛋液中加少許面粉,蛋糊厚而粘,更容易掛糊,面包糠不易掉,做好後的脆皮稍厚,口感很脆味道也更香。

2、排骨在裹面包糠的過程要一個一個的來,切忌多個一起,這樣做完剩下的面包糠裡沒有滴落的蛋糊,還可以收起來下次再用。

3、炸制的過程中,不要隨便的翻動,隻要一直用小火芯炸,底部是不會焦糊的,觀察面包糠一直保持白顏色即可。用小火芯炸即使有面包糠散掉落在油裡,也不會有焦糊味,剩下的油還能再利用。

4、細節決定成敗,隻要用心去做,操作過程中,該用筷子、用手的步驟不要亂來,才能保證手、面包糠的幹靜,排骨的完美。熟練後做各種脆皮就是輕而易舉的事。

以上就是小編給大傢分享的脆皮排骨做法,制作脆皮排骨的時候蛋液中加少許面粉,蛋糊厚而粘,更容易掛糊,面包糠不易掉,做好後的脆皮稍厚,口感很脆味道也更香。

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