包子餡放生油還是熟油 包子餡到底放生油還是熟油

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1、熟油。由於生油沒有經過加熟之前,會有一些油腥味,而包子都是經過高溫將餡料燜熟,不會再與火直接接觸,油腥味並不能去除,與餡料融合在一起,會影響包子的口感。

2、而將油加熟過後,可以去除其中的腥味,將其中的香味物質激發出來,與餡料混合在一起,可以激發出其他食材的香味,因此建議使用熟油。

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