酸臭筍怎麼做的 酸臭筍正宗做法

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1、把筍去皮,如果想快點變酸臭的話,就切成薄片直接放在幹凈的清水中泡,清水沒過筍,如果有太陽就放到太陽光曬(這也是為瞭加速變酸。如果有很多筍,需要放很久的話,去筍殼後,就整塊或切成兩塊放到缸中泡蓋好就OK瞭(冷的清水),以後就會逐漸變酸。如果不壞的話,缸中的水是越久越好,以後就可以直接放新的筍瞭,(註意:不管怎麼樣都不用碰油這是確記的)。到夏天我傢經常做的,我覺得酸類的食物,酸筍是最容易做的瞭。做酸筍是不用換水的。

2、酸筍泡制過程中不必加白酒,但是容器一定要事先用開水燙過,並反扣在太陽下暴曬殺菌,泡菜壇口水封嚴密,半月即可食用。

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