1、大約九個月。夏季醃制的咸鴨蛋，室溫下儲存，保質期為三個月左右，如果存放在冰箱內，可以冷藏保存十二個月左右。
2、咸鴨蛋中含有較多蛋白質，蛋白質被醃制後，分解為氨基酸。鴨蛋在醃制過程之後，鹽分增加，蛋內無機鹽也會增加。
