1、新鮮買回來的青豆，一時吃不完，可以把青豆先剝好，然後裝在保鮮袋裡，不要沾到水，最後放在冰箱冷凍就可以瞭，這個方法可以暫時保存青豆，還有另外一種保存時間更長的方法，那就是把青豆用開水燙一下，然後用冷水沖涼，再放進冷凍室，放上半年都不會壞。
2、在挑選青豆時，不能輕信個大顏色鮮艷的，真正的青豆浸泡後不會掉色，購買青豆後，可以用清水浸泡一下。“上色”青豆放在熱水裡青豆裡的色素很快褪出來將水染成綠色，放在常溫水裡過十幾分鐘後水的顏色也會邊綠，未添加色素的青豆放在水裡是不會褪色的。如果有未被染透的“青豆”，一剝開，裡面的芽瓣是黃色的。此外，購買青豆時，如果商販是當場撥開的，會比較安全。
