1、買回的螃蟹最好先放在裝水的盆裡養兩小時讓其吐沙，然後用牙刷先刷螃蟹背殼。
2、刷完殼，接著繼續刷螃蟹肚，肚子上有塊三角的地方，也翻開用牙刷刷幹凈。
3、然後刷螃蟹嘴。
4、用牙刷再刷螃蟹腳與殼的夾縫處。
5、刷螃蟹腳跟，腳與腳的夾縫處，便勁刷，這些地方細菌特別多。
6、接下來再刷螃蟹腳瞭，大腳，小腳四周都要刷。
7、如此這般按步驟仔仔細細刷三遍並過三遍清水，螃蟹外殼就刷好瞭，現在我們來去內臟，先去掉螃蟹肚上的類角角。
8、把螃蟹外殼搬開。
9、把背殼扔掉，因為內臟和蟹心都在上面，如果有蟹黃的，就把蟹殼中間的三角地帶給去掉，沒有蟹黃的，就全扔掉背殼吧，都沒肉肉的。
10、去掉蟹嘴。
11、再去掉蟹腮，並用水沖洗幹凈。
12、螃蟹就洗幹凈瞭，可以開鍋去炒瞭。
