1、宇治抹茶叫宇治的原因是宇治抹茶使用瞭日本宇治地區生產的茶葉。京都府南部的宇治地區產的茶葉叫宇治茶，與靜岡茶、狹山茶共稱為日本三大茶。用宇治茶制作的冰淇淋、紅豆甜點、巧克力、蛋糕、佈丁等頗受顧客的歡迎。
2、抹茶：緩慢發展階段，晉朝年間，人們就發明瞭蒸青散茶（碾茶），還審訂瞭評茶色香味的方法，並成為人們不可或缺的日常飲料。《茶經》記載：……始其蒸也，入乎簞，既其熟也，出乎簞。釜涸註於甑中，又以谷木枝三亞者制之，散所蒸牙筍並葉，畏流其膏。到瞭宋朝更發展為茶宴，當時最為有名的評茶專傢、大文豪蔡襄在《茶錄》中評述抹茶的飲茶方法：把團茶擊成小塊，再碾成細末，篩出茶末，取兩錢末放入燙好的茶盞，註入沸水，泛起湯花品嘗色、香、味，佳者為上。自明代以來，不再流行抹茶瞭，而改用茶葉，沖泡喝湯，棄置茶渣。清朝茹敦和在《越言釋》中說，古者茶必有點，其磑茶（抹茶）為撮泡茶，必擇一二佳果點心，謂之點心，謂之點茶。
