1、先用廚房剪刀將小鯽魚的肚子剪開再清理幹凈,然後用鹽,料酒醃一小時,每隔10分鐘翻動一次醃勻味;
2、然後將蒜瓣剁末,薑切厚片;
3、坐鍋燒油到六成熱,先下薑片,然後將醃好濾幹水的小鯽魚放入一起炸,轉小火慢慢炸至鯽魚金黃酥脆撈出;
4、另取鍋子燒少許油,下蒜末、辣椒粉小火煸香,噴醬油,加少許水調成汁,淋蠔油收汁,倒入炸好的鯽魚,撒孜然粉拌勻撒蔥花即可。
1、先用廚房剪刀將小鯽魚的肚子剪開再清理幹凈,然後用鹽,料酒醃一小時,每隔10分鐘翻動一次醃勻味;
2、然後將蒜瓣剁末,薑切厚片;
3、坐鍋燒油到六成熱,先下薑片,然後將醃好濾幹水的小鯽魚放入一起炸,轉小火慢慢炸至鯽魚金黃酥脆撈出;
4、另取鍋子燒少許油,下蒜末、辣椒粉小火煸香,噴醬油,加少許水調成汁,淋蠔油收汁,倒入炸好的鯽魚,撒孜然粉拌勻撒蔥花即可。