1、幹辣椒剪開辣椒頭，把辣椒籽倒掉，再剪成三段。
2、辣椒皮用溫開水浸泡30分鐘。
3、起鍋燒水至沸騰，加入辣椒皮煮5分鐘，然後撈出過冷水，再瀝幹。
4、大碗裡倒入70g生芝麻、35g玉米淀粉、3g鹽、3g糖混合均勻，加入瀝幹水的幹辣椒，用手從底部炒拌，讓幹粉灌進辣椒。
5、再少量多次加入蛋清液，讓剩餘幹粉均勻蘸在幹辣椒上。
6、起油鍋預熱至140度，先放入去皮花生，中小火炸5-6分鐘，炸至金黃，撈出瀝幹油份
7、再將油溫降低至140度，放入灌好的幹辣椒，小火炸5-6分鐘，炸至酥脆撈出瀝幹油份
8、炸好的花生米加入2g鹽、2g辣椒油拌勻。
9、再倒入炸好的香酥辣椒混合均勻即可。
