1、酒糟二次發酵要註意：酒糟按10%的比例拌入谷糠，加入酒曲攪拌後再用釀酒設備燒。
2、糟燒白酒的釀造工序是，發酵-蒸餾-儲存-過濾-勾兌-灌裝。酒糟經過一定時間的再次發酵後，用小型白酒蒸餾設備進行蒸餾得到的白酒。
3、壓榨後的酒糟可二次發酵。因為無論用何種工具壓榨，榨後的酒糟裡仍然含有酒精，不管是哪種發酵工藝，發酵也不完全徹底，因此用酒糟二次發酵，是很好的廢物利用。
4、以老酒的酒“糟”，拌入谷糠發酵，再用釀酒設備燒成的。燒即蒸餾，釀酒設備加熱後產生的蒸汽，將糟中的酒變成酒蒸汽並冷卻成糟燒。
5、將釀酒設備的鍋爐中加滿水，然後開始燒火。等水燒開後，就可以將發酵好的醅糟加入料桶中蒸餾，就可以得到美味的糟燒酒。
