糖醋鲈鱼是一道家常菜，口味独特，鲜美可口。下面介绍一种简单的家常做法。
所需材料：
1. 鲈鱼：一条（约500克）
2. 白糖：适量
3. 黄酒：适量
4. 红椒：适量
5. 生姜：适量
6. 蒜瓣：适量
7. 醋：适量
8. 酱油：适量
9. 盐：适量
10. 淀粉：适量
11. 油：适量
步骤：
1. 鲈鱼处理：首先将鲈鱼洗净，去鳞、去内脏和鱼鳃，用刀在鱼身两侧各划上三刀。然后将鱼身上下抹上黄酒和盐，腌制10分钟。
2. 准备汁料：将适量的红椒、生姜和蒜瓣切成末，分别放入碗中备用。制作酱汁，将适量的醋、酱油、白糖和盐搅拌均匀。
3. 煎鱼：将平底锅加热，加入适量的油，待油热后，将腌制好的鱼放入锅中，用中小火煎至两面金黄，熟透即可。
4. 糖醋汁炒：将锅中的油倒掉，只留少许底油，加入红椒、生姜和蒜末翻炒出香味。然后加入事先调好的糖醋汁，翻炒均匀。
5. 调味：将煎好的鲈鱼放入锅中，用小火煮沸，让鲈鱼完全吸收糖醋汁的味道，将鲈鱼翻面，继续煮沸。
6. 勾芡：将少量的淀粉加入适量的水中搅拌均匀，倒入锅中勾芡，使汤汁变得浓稠。
7. 装盘：将糖醋鲈鱼盛出，放入盘中，将锅中的汁料淋在鱼身上，撒上适量的葱花和香菜末。
糖醋鲈鱼做法简单，又美味可口。这道家常菜具有可口的甜酸味道，鲜嫩的鱼肉口感丰富，是一道广受欢迎的家常菜。无论是作为主菜搭配米饭吃，还是作为下酒菜，都非常适合。
