1、主料：鯽魚500克。
2、調料：植物油100克,薑10克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,鹽5克,醋25克,八角5克,料酒25克,味精3克,花椒油15克,醬油50克。
3、將魚去鱗、鰓，開膛去內臟洗凈，兩面切坡刀；
4、魚肉過熱油炸透撈出；
5、炒勺留底油，將大料炸成棗紅色；
6、蔥、薑、蒜熗勺，加醬油、料酒、醋、精鹽、味精、高湯；
7、將魚放勺內上火燜至汁將盡，翻身淋花椒油出勺裝盤。
1、主料：鯽魚500克。
2、調料：植物油100克,薑10克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,鹽5克,醋25克,八角5克,料酒25克,味精3克,花椒油15克,醬油50克。
3、將魚去鱗、鰓，開膛去內臟洗凈，兩面切坡刀；
4、魚肉過熱油炸透撈出；
5、炒勺留底油，將大料炸成棗紅色；
6、蔥、薑、蒜熗勺，加醬油、料酒、醋、精鹽、味精、高湯；
7、將魚放勺內上火燜至汁將盡，翻身淋花椒油出勺裝盤。
