1、韭菜地的選擇。大棚韭菜的場地應選擇交通方便、灌溉條件良好，富含有機質的沙質壤土。畦面建成南北向，畦寬1.5米，溝寬0.6米，長30-40米，每2畦搭建一座大棚。
2、養根和壯秧。韭菜養根需要多施肥，促其迅速生長、累積養分，每667平方米，施30-40千克磷酸二銨和40-50千克尿素。當根苗長成時，應停止澆水和追肥，控制生長，以促使葉片和假莖中營養物質返回到鱗莖和根部，促進球莖膨大和根系生長，培育健壯的植株。
3、扣膜。扣膜適期應在當地初霜前。扣早瞭生長迅速，產量高峰來得早，容易早衰；扣晚瞭在露地遭受低溫冷害，容易引起葉尖腐爛，同時一旦韭菜轉入被動休眠，扣膜後生長緩慢。
4、收割管理。一般扣膜前可淺割一刀，收割後立即扣膜，這樣便於操作。若韭菜尚未達到收割標準，為防止凍害應先扣膜，但必須仔細操作，防止損傷韭菜植株。扣膜初期，室內氣溫較高，必須加強通風，防止徒長，一般保持白天不超過25℃。隨著外溫下降，逐漸縮小放風量，保持白天20-25℃，夜間5-10℃。
由於不同地區的溫度不同，大傢在進行大棚韭菜種植時，需要結合當地的氣候條件，合理的控制棚內的氣溫和濕度。
