清炒西兰花的做法如下：
所需材料：
- 西兰花
- 大蒜
- 生姜
- 辣椒（可选）
- 盐
- 生抽
- 食用油
步骤：
1. 将西兰花洗净，切成小朵，水中焯烫一下，使其变熟但仍然保持脆爽，捞出备用。
2. 大蒜和生姜切成末，辣椒切成细段备用。
3. 热锅冷油，倒入适量的食用油，待油热后加入大蒜末、生姜末和辣椒煸炒出香味。
4. 将焯过水的西兰花倒入锅中，快速翻炒均匀。
5. 加入适量的盐和生抽，继续翻炒均匀至西兰花变软熟。
6. 出锅前尝一尝味道，如需调整可加盐或生抽，炒匀后即可。
温馨提示：
- 炒西兰花时要快火翻炒，以保持其脆爽口感。
- 可根据个人口味添加适量的辣椒增加香辣味。
- 吃不完的西兰花可以存放冰箱中，隔天加热后依然美味。
