1、用保鮮盒裝好，放入冰箱保存，用這種方法可以將荸薺保存3天左右。如果想要保存更長時間，最好還是以馬蹄形式存放。
2、通常保存馬蹄都是在采挖之後，最直接的方式就是攤放在缸裡12到15天左右，經過晾幹之後放進室內，陶缸放在一個通風並且幹燥的地方，正常是每80到100千克左右是最好的，加滿整個缸口，然後加蓋即可。
3、應註意的是貯藏於陶缸中的馬蹄在貯藏前期呼吸作用旺盛，須把缸蓋揭開，以利通風透氣，在氣溫低冷的冬季缸內要覆蓋一層稻草保溫，陰雨天氣因空氣濕度大要及時揭蓋排濕，炎熱高溫季節要及時加蓋以防馬蹄球莖體內水分蒸發引起幹腐。在貯藏過程中，每隔25-30天須將陶缸內貯藏的馬蹄翻動檢查1次。按此方法貯藏，馬蹄的保鮮期可達半年以上。
