1、將吃剩的飯菜放入鋼精鍋內，加水蒸煮。當餐的食物，上汽後5~7分鐘就行瞭。蒸好後不再打開鍋蓋，放至次次日是不會變質的。
2、如果是菜湯類食物，放入帶蓋的鍋內煮沸3~5分鐘，不再打開鍋蓋，放到第二天，也是不會變壞的。
3、炎熱的夏天，許多人有吃涼飯和涼菜的習慣。如果前一天晚上或早晨煮好的稀飯或蒸好的飯菜不打開鍋蓋。放至第二天早上或當天晚上吃都不必再加溫瞭。
4、用高壓鍋蒸煮，效果會更好。比如炎熱的夏天，有的傢中煨瞭排骨湯、雞湯，可用高壓鍋煮沸上氣後5分鐘左右不再打開鍋蓋，也不要搖動。這種方法至少可保存5~7天，食物不會變質，隻要在吃之前加熱煮沸就行瞭。
5、必須註意的是，用這種方法保存食物，所用的器具，如鋼精鍋、飯盒等，蓋子越嚴越好。有小通氣孔的鍋蓋，在加熱時搭上一塊清潔的佈，飯菜消毒後不要拿掉，最好示要孩動盛器，這樣可以減少空氣的流動，避免細菌進入鍋內，而使食物保存更長的時間。
