1、將買來的鴨子洗凈，控一控表面多餘的水分，找來一個大點的容器，放入鴨子，用鹽答將鴨子全身擦遍。
2、加入醬油，加入料酒，加入八角，桂皮，花椒，加入冰糖，蔥段，薑片，加入清水，將這些調料拌勻。
3、將鴨子醃漬在其中，蓋上保鮮膜，放入冰箱醃漬一個晚上。
4、第二天將醃好的鴨子取出，放在陰涼的地方自然風幹晾至少5小時，至表皮幹燥，緊縮發亮，把蘋果切成幾塊塞進鴨肚子裡，可以用牙簽將開口固定一下。
5、把鴨腿末端和翅尖用錫紙包起來，烤盤也包上錫紙，烤腿用浸濕的棉線紮緊。這時將蜂蜜加入少許的水稀釋，然後用刷子刷遍鴨身，刷的時候要仔細，要把鴨子的各個角度都塗抹到蜂蜜水。也可以是蜂蜜加入色拉油，或者蜂蜜加入白醋，蜂蜜加白醋是脆皮水的配方，穿入燒烤架擰緊兩端。
6、待表面的水稍稍瀝幹後，放入預熱160度的烤箱，烤制1小時，每三十分鐘取出刷一次蜂蜜水，每次都要仔細，每次都要待表皮晾幹後再烤制，最後一次刷完蜂蜜水，烤箱調至220度，再烤制15分鐘左右就好瞭。
