腐乳制作過程 自制腐乳步驟

1、水豆腐按照自己的要求大小切成小塊，晾幹水分，把切好晾幹的水豆腐擺放在箅子上。

2、擺放好後裝進保鮮袋裡，紮緊密封，放入溫度16°C冰箱，等待發酵。

3、把辣椒粉及配料調配攪拌均勻放一邊，把白酒倒入碗裡。

4、取出已培養好的豆腐放酒裡浸泡半分鐘，泡好取出放入調配好的辣椒粉裡打個滾，裹上辣椒粉後就可以裝罐瞭。

5、裝滿後倒入食用油蓋過豆腐乳即可，蓋上密封蓋，在酒裡浸泡一會可以起到去味消毒的作用。