腐乳制作過程 自制腐乳步驟

腐乳制作過程 自制腐乳步驟

1、水豆腐按照自己的要求大小切成小塊,晾幹水分,把切好晾幹的水豆腐擺放在箅子上。

2、擺放好後裝進保鮮袋裡,紮緊密封,放入溫度16°C冰箱,等待發酵。

3、把辣椒粉及配料調配攪拌均勻放一邊,把白酒倒入碗裡。

4、取出已培養好的豆腐放酒裡浸泡半分鐘,泡好取出放入調配好的辣椒粉裡打個滾,裹上辣椒粉後就可以裝罐瞭。

5、裝滿後倒入食用油蓋過豆腐乳即可,蓋上密封蓋,在酒裡浸泡一會可以起到去味消毒的作用。

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