1、準備食材:純(鮮)牛乳1L、酸奶菌粉1包、酸奶機1個、酸牛奶桶(或分杯)多個。
2、作法流程:
(1)水燒開,將要與牛乳觸碰的物件統統用熱水燙一遍,滅掉別的黴菌,防止黴菌來影響菌粉發醇。需要消毒殺菌的有:酸奶機桶(或分杯),木筷,碗,湯勺等。
(2)純(鮮)牛乳倒進碗中,菌粉添加。要不是分杯,立即將牛乳倒進不銹鋼板桶裝中。新鮮牛奶(7天保存期)能夠做,純奶(成分表僅有生牛乳)還可以做。
(3)用消毒殺菌過的木筷將菌粉攪拌均勻,看不到菌粉就可以瞭。如果是用不銹鋼板桶裝做,到這兒就可以發醇瞭。
(4)分杯一個個倒入,最好是每一個水杯先倒一半,所有倒完一半再倒另一半,防止菌粉遍佈不勻。
(5)冬季在酸奶機裡放些溫開水,協助發醇。夏季還要可不必、一杯杯裝進去。
(6)接電源,冬季發醇8-11個鐘頭,夏季要是6-8個鐘頭。時間越長,酸牛奶越酸。因為酸奶發酵期內,不可以挪動搖晃,放到一個不要緊的地區,
(7)酸牛奶搞好瞭,馬上將分杯(不銹鋼板桶裝)移到冷凍中歷經4鐘頭以上鈍化處理。無論做出去多稠,酸牛奶全是越拌和越稀。