1、將羊肚剖開沖洗，再用食鹽揉搓後漂洗幹凈，粳米淘洗幹凈。取鍋放入清水，羊肚和蔥、薑末、煮至羊肚熟爛後撈出，過涼後切成絲。
2、取煮羊肚原鍋，撇去浮沫，加入粳米，煮至粥成，再加入肚絲、精鹽，撒上胡椒面即成。
