1、將豆腐切小塊,加水放進鍋煮開。
2、水煮開瞭,加入小半勺鹽裡面。
3、接著倒入水淀粉裡面。
4、然後連水帶上豆腐,倒在一個大碗裡面放著備用。
5、另起一鍋,倒入適量的油燒熱後加入花椒和紅尖椒爆香。
6、這樣花椒辣油就做好瞭,撈出花椒和辣椒不用。
7、豬肉切小丁,加入1勺料酒裡面拌勻。
8、倒入剛才的油鍋裡面,用筷子劃散開。
9、肉顏色變白後,加入一勺豆豉醬和一勺豆瓣醬。
10、煸出紅油後,加入薑蒜末裡面炒香。
11、倒入1碗水裡面煮開。
12、把之前煮好的豆腐瀝出來,倒進鍋裡面,蓋上蓋子燜煮6分鐘左右。
13、煮好後,加入1小勺糖提味。
14、再加入水淀粉裡面。
15、最後盛出來,撒上青蒜末和花椒碎就完成瞭。