做面筋用怎樣的水和面 做面筋用什麼樣的水和面

1、夏天可用涼水和面，冬天用溫水，先放點鹽，這樣和出的面團更筋道些，然後將面筋粉撒入水中，先是攪拌，後按壓，和好面之後，醒兩個小時左右就可以做面筋瞭，如果是蒸面筋的話和面時需要放幹酵母。

2、和面的時候一定要用42度左右的溫水來和面，溫水能夠讓面團裡面的面筋形成的更快一些，面筋的量也會更多一些，這樣再給面團洗的時候，就能夠洗出足夠量的面筋瞭。