1、將豬腦上的血絲清理幹凈。
2、待清理完畢後，接一盤40度左右的暖水，然後把清理幹凈的豬腦放進那盤暖水裡面，放200克左右的鹽到那盤豬腦裡泡上半個鐘到一個鐘左右。
3、待泡夠時間，把豬腦撈起來一邊用清水沖洗，一邊再重新檢查還有沒有殘留血絲。
4、待都洗幹凈瞭之後，把豬腦放到盤中。
5、接下來洗幹凈薑、蔥、蒜、八角和香葉。
6、把薑、蔥、蒜都拍碎放到豬腦上，把八角和香葉都切成小條狀也放到豬腦上，放少許米酒、30克白糖、適量的花生油和適量的鹽，接著用筷子把這些料均勻地攪拌，洗幹凈鍋，放適量的水和鐵架子，然後即可以把豬腦放進鍋中蒸，先是用大火蒸上8分鐘，後改用中火再蒸12分鐘即可以食用。
