1、檸檬去腥法:在烹制前,將蝦在檸檬汁中醃制一會兒,或者在烹制過程中加入一些檸檬汁,既可以除腥,又能使味道更鮮美。
2、肉桂去腥法:烹制前,將水與一根肉桂煮開,再放把蝦放入開水中煮,既可除腥,又能保持蝦的鮮味。
3、酒水浸泡去腥法:蝦灑上料酒醃20分鐘,去腥味(除用黃酒之外,白酒和果酒都行,酒是有機溶劑,溶解腥味的三甲基氨後揮發掉)然後撈出來,這樣是去除蝦異味非常有效果的。
4、去除蝦腥線:無論是冷凍後解凍的蝦,還是鮮蝦,在食用前最好去除蝦背部的蝦線,這樣既衛生又會減少蝦的腥味。
5、蔥薑去腥法:在烹飪時加入蔥薑,蔥薑蒜本就是調味料,略微多放點也能去腥(做魚和羊肉同理)。
煮蝦時去除腥味的方法你學會瞭嗎?是不是很簡單,希望可以幫助到你吧!